La Sagra del Tomino a Rivalta domenica 27 settembre

Il Tomino è una storica eccellenza rivaltese e la sagra è un’occasione per far conoscere a tutti un pezzo delle radici e della storia del tomino e del territori con stand dedicati ai prodotti lattiero-caseari e non solo, eventi, mostre, conferenze e visite guidate.

Il Tomino è un formaggio piemontese di piccola pezzatura di forma circolare, che può essere fresco o stagionato, che si può produrre con il latte vaccino, ovino oppure caprino, in base alle tradizioni del territorio e degli allevatori. Il suo nome deriva probabilmente dal francese Tomme, che significa formaggio, e che in dialetto locale è diventato poi Toma, per indicare il formaggio più grande, e Tumin, per indicare quello prodotto in porzioni più piccole.

Ci sono 11 varianti del Tomino in Piemonte: di Talucco, Canavesano fresco o asciutto, di Casalborgone, di Sordevolo, del Bot, di Saronsella, di Rivalta, di San Giacomo di Boves, di Melle e delle Valli Saluzzesi. Ogni tipo di formaggio ha una sua produzione tipica, che differisce di poco l’una dall’altra.