Plaisentif: il “Formaggio delle Viole” pronto per la Fiera di Perosa Argentina

PEROSA ARGENTINA – In attesa della terza domenica di settembre, quando la Fiera del Plaisentif aprirà ufficialmente la vendita del celebre “Formaggio delle Viole“, si procede con la tradizionale marchiatura a fuoco delle forme, garantendo così il rispetto dei rigidi standard di produzione. Questo formaggio d’alpeggio, ricco di storia e sapori unici, deve il suo nome al profumo delle viole che crescono nei pascoli montani dove viene prodotto.

Guido Tallone, tecnico caseario dell’AgenForm di Moretta, è l’incaricato di verificare e certificare le forme di Plaisentif, un’attività che svolge da oltre vent’anni con i produttori locali. Quest’anno, 12 produttori del consorzio hanno completato la produzione e si preparano per la commercializzazione che inizierà il 15 settembre. Tra questi, Alex Challier, presidente del consorzio, ha contribuito alla tradizione e alla cultura di questo formaggio, offrendo una testimonianza diretta della sua valenza storica e gastronomica.

La fiera sarà accompagnata dalla rievocazione storica “Poggio Oddone – Terra di Confine“, che celebra l’antico legame tra le comunità montane e i loro prodotti d’eccellenza. Un appuntamento da non perdere per scoprire e assaporare la cultura delle Valli Chisone e Germanasca.

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